Actualité d’octobre 2012

La participation au record de la plus grande confiture du monde (record Guiness validé) à Beaupuy (Lot et Garonne) en août devient un souvenir d’été enterré par la reprise des cuissons des nouvelles confitures. En annonce : une confiture de pain d’épice et l’églantine en 3e semaine du mois.

Suspense pour la confiture de pain d’épice : d’abord faire un bon pain d’épice, rien qu’avec du miel et des épices séparées choisies sur un mélange blé seigle. Ensuite le marier avec du coing et des ingrédients convenant à ce couple : liqueur d’orange, orange confite, riesling, miel pour équilibrer le sucre. Un résultat moelleux à ravir et très goûteux, long en bouche, riche, avec un rien d’acidité de bon aloi. Mais que d ‘émotions entre le début de la pâte de pain d’épices et la mise en pots !

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