Confit ou confiture et cuisine

Les confits d’oignon du Chat, son confit d’ail (épuisé en mai 2012, disponible en septembre ) sont destinés à différents  utilisations en cuisine. En complément de sauce au moment de servir une viande, comme produit d’accompagnement de foies gras ou de terrines, tous les confits d’oignon du Chat sont valables, selon les goûts de chacun. Les confits « Oignons doux » et « Échalote pomme » sont recommandés en outre pour le pain, seul, ou avec fromage ou charcuterie.

D’autres confitures du Chat prévues pour la cuisine, peuvent intervenir avec des volailles ou du gibier dans un équilibre acide-sucre (sour and sweet) qui parfume agréablement le plat et permet de le varier sans modifier la composition de base.

La confiture d’acacia du Chat est un cas particulier : merveilleuse sur un chèvre chaud, le tout passé au fourd, sur du pain huilé, et posé sur une salade de saison.


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